Un viaje a Japón no es solo la oportunidad para descubrir la fascinante cultura del país, sino también para experimentar su cocina tradicional, la cual es muy intrigante y variada. Pero es de lo más normal que si pensamos en comida japonesa, en algún punto pensemos rápidamente en el sushi, el cual es algo que debes de comer en tu visita a Japón.

Sin duda alguna, comer sushi en Japón es una experiencia muy única, no solamente por probar la comida como de donde se originó, sino que desde el momento que llegas al restaurante y miras como te preparan tu comida o te la llevan a tu mesa, la visita al restaurante rápidamente se vuelve en un espectáculo.

Si es tu primera vez en un bar o restaurante dedicado al sushi en Japón, es posible que te sientas abrumado con los diferentes tipos de sushi disponibles. Es por esto que te recomendamos estos 5 sushis que debes de comer en tu viaje a Japón.

¿Qué es el sushi?

Antes de iniciar con las recomendaciones, describamos rápidamente qué es el sushi. El sushi es un plato japonés que consiste en arroz cocinado en vinagre, el cual se empareja con un trozo de algún pescado o marisco.

Cuando la gente piensa en sushi, lo primero que suele venir a la mente es la pieza de pescado crudo, pero la parte más importante del sushi es en realidad el arroz con vinagre, mezclar pescado crudo con arroz normal, de manera estricta no es reconocido como si fuera un sushi.

Cómo se hace el sushi y con qué ingredientes está hecho determina los diferentes tipos de sushi. Existen distintos tipos, pero los dos principales son el nigiri y el maki.

¿Cuál es la manera correcta de comer sushi?

Por lo general, casi todos los platillos están diseñados para ser digeridos mediante el uso de tenedores y cucharas, no existe una forma “estricta” o “correcta” de comerlos, por así decirlo.

Como el sushi está preparado de una manera específica, se tiene esperado que se consuma de la misma forma.

La manera correcta de comer sushi es simplemente como los chefs te lo sirvieron. Los chefs de sushi colocan la cantidad perfecta de wasabi en tu sushi, es por eso que solo se recomienda que bañes al alimento un poco de salsa de soya y solo por la parte del marisco crudo. 

Lo anterior es importante de hacerlo con moderación, ya que algunos chefs de sushi en Japón pueden sentirse ofendidos por el gesto.

Se puede comer sushi tanto con los palillos o con la mano, ambos están permitidos y bien vistos en Japón. Lo que jamás debes hacer es separar el marisco del arroz y comerlos por separado. Lo anterior también se puede tomar como una ofensa hacia el trabajo del chef, esto se toma como un equivalente a «tu sushi no está bien preparado, le falta sabor».

Los 5 sushis que te recomendamos comer 

1.-Sushi nigiri

El sushi nigiri (prensado a mano) es el tipo de sushi más común en Japón y está formado por las propias manos del chef para darle una forma única. Se compone de una cama de arroz en vinagre comprimido en forma ovalada, moldeado a mano, y cubierto con neta (pescado).

Las opciones típicas de neta son el atún, el salmón, la anguila, la anguila de agua dulce, el tamago, el calamar o el pulpo. Se sirve acompañado de wasabi, salsa de soya y jengibre encurtido.

Como anteriormente lo mencioné, el chef agrega la cantidad justa de wasabi y salsa para cada sushi, por lo que debes abstenerte de excederte en el uso de otros condimentos a la hora de comer.

2.-Sushi maki

El sushi maki está compuesto de pescado, verduras y otros ingredientes enrollados dentro de una hoja de nori (algas marinas), en una cama de arroz y luego cortados en rodajas del tamaño de un bocado. Este sushi es el que con más frecuencia se encuentra imitado fuera de Japón.

Los tipos más comunes de rollos de sushi maki en Japón son tekka maki, kappa maki (rollo de sushi de pepino) y futomaki (rollos de sushi grandes con múltiples ingredientes).

Al igual que el sushi nigiri, los rollos de sushi maki se encuentran entre los tipos de sushi más populares en Japón. 

3.-Sushi chirashi

El sushi chirashi es preparado en un tazón, donde colocan todos los ingredientes en una base de arroz.

El tipo más común de chirashi es el sashimi colocado sobre arroz, mientras que la otra variación tiene todos los ingredientes mezclados. Además del arroz, otros ingredientes pueden incluir kanpyo (tiras de calabaza), brotes de bambú, pasteles de pescado, inari age, aguacate, judías verdes (ejotes), sakura denbu (bacalao sazonado) y tobiko.

4.-Oshizushi

El oshizushi, también conocido como sushi prensado, es probablemente el tipo de sushi más antiguo que encontrarás en varias partes de Japón, especialmente en los aeropuertos. También conocido como “sushi de caja”, el oshizushi empaqueta el arroz y el marisco en distintos compartimientos.

Este tipo de sushi se prepara tradicionalmente utilizando un molde de madera llamado oshibako.

5.-Temarizushi

El temarizushi consta de dos partes principales: arroz como base y aderezos que van desde pescado crudo hasta verduras variadas. También hay aderezos cocidos como salmón ahumado, cangrejo hervido, carne a la parrilla y camarones hervidos.

¿Dónde comer sushi en Tokio?

Si se les antojó comer alguno (o todos) los sushis que les recomendamos y están en Tokio, nosotros les recomendamos ir al restaurante Hinasushi. Tiene varias tiendas y les servirán un sushi de excelente calidad. Aquí les dejamos un cupón de descuento para el restaurante y puedan disfrutar de una increíble experiencia comiendo sushi.

Variación de sushis en las regiones de Japón y conclusión

Como ya hemos mencionado, la gastronomía de Japón es increíblemente variada, pero si comes un sushi maki en Tokio y comes uno en Okinawa, es muy probablemente que los dos sean muy diferentes, la preparación general es la misma, pero los ingredientes, el marisco e inclusive, la frescura del mismo, puede variar mucho de región a región.

Ya sea que quieran probar un sushi maki o un oshizushi, mientras estén de visita en Japón, les recomendamos probar estas delicias únicas.